Ricette

Oggi andiamo in provincia di Bergamo, ad Entratico, a sbirciare in cucina dallo chef Kevin del ristorante A tavola con Ciccio. Kevin propone, per iniziare, un piatto fresco e intrigante, che combina elementi vegetali a prodotti di lago. Un gioco di consistenze e temperature perfetto per chi ama sia i sapori semplici che gli accostamenti originali.   Gli ingredienti impiegati Carpaccio di trota affumicato Fiori di zucchina Uova di lompo nere Carpaccio di salmerino affumicato Mozzarella di bufala Capperi lacrimella Germogli di bieta rosa Crostini di focaccia     A tavola con Ciccio Via Nazionale, 11, 24060 Entratico (BG)     Vuoi inviarci anche tu la tua combinazione di ingredienti o la tua ricetta? Scrivici o contatta il tuo agente di zona!

In occasione del World Pizza Day ricordiamo l’importanza di questo prodotto simbolo dell’italianità nel mondo… e le sue particolari sinergie con altre eccellenze italiane!   Il 17 gennaio di ogni anno si celebra la GIORNATA MONDIALE DELLA PIZZA – il World Pizza Day. Ma perché proprio questa data? Il 17 gennaio si festeggia Sant’Antonio Abate, protettore del fuoco e, di conseguenza, celebrato dai pizzaioli come Santo protettore. Oltre ad unirci ai festeggiamenti per questo prodotto così celebre e diffuso in Italia e nel mondo, cogliamo l’occasione per ricordare quanto la pizza sia anche un importante fattore ‘collettivo’ per altre eccellenze italiane come formaggi, salumi, ortaggi… Noi pensiamo, tra gli altri, per vicinanza territoriale, al Gorgonzola DOP! Ecco alcuni possibili abbinamenti sulla pizza. Pizza bianca con Gorgonzola DOP Ingredienti per 1 pizza 1 pallina d’impasto per pizza 100 g di Gorgonzola Dop dolce 4 cime di Broccolo Nocciole 40 g di Speck Melograno Olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero 1 spicchio d’aglio Preparazione Mondate il broccolo […]

Il Gorgonzola DOP è senza dubbio uno dei prodotti più identitari della cultura culinaria lombarda. Non è apprezzato solo per la sua bontà al naturale, ma anche per la sua elevata predisposizione gastronomica. Ecco allora che vi forniamo alcune ricette creative, perfette anche per il periodo natalizio. Partiamo dalla prima, davvero originale: cheesecake di Gorgonzola DOP!   Ingredienti 250 g di Formaggio morbido tipo mascarpone 120 g di Gorgonzola DOP dolce 100 g di Yogurt 70 ml di Panna fresca 50 g di Zucchero 3 fogli di Gelatina 40 ml di Latte 250 g di Biscotti 175 g di Burro Frutta fresca a piacere Foglie di Menta Preparazione: 4 ore Cottura: 20 minuti Tempo totale: 4 ore 20 minuti Preparazione Disporre l’impasto ottenuto in un coppa pasta a creare la base della nostra Cheesecake e riporre in frigorifero. Frantumare in una ciotola i biscotti, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto. Ammorbidire in acqua la colla di pesce. Frullare il Gorgonzola, lo yogurt, il formaggio morbido e lo zucchero in modo che risulti una crema. In un pentolino scaldare la panna e il latte, quando […]

Il panino di nuova generazione ha un profilo molto diverso rispetto al passato. Ingredienti di qualità, abbinamenti originali e non più solo salumi, formaggio o hamburger all’interno: oggi anche il pesce diventa protagonista E i nostri clienti come si cimentano nei panini di nuova generazione? Siamo andati a raccogliere la proposta di Andrea Zani, titolare di Qbio, a Sarezzo, in Val Trompia. Andrea con mamma Susanna e papà Claudio persegue i principi del Buono e del Biologico (il giusto) in un’attività dalla doppia anima: pizzeria e  panetteria artigianale. Conosciamo Andrea da tempo e amiamo il suo modo di innovare con semplicità, con lo sguardo attento al benessere, all’ambiente e alla qualità del cibo. Oggi ci ha stupiti con questo panino al polpo, un incontro inaspettato ed equilibrato di sapori. Per dovere di cronaca ricordiamo che il polpo è un prodotto intimamente legato alla tradizione culinaria pugliese e la nascita del panino con il polpo […]

Come utilizzano i nostri clienti le nostre nuove selezioni di ittico ROAT? Siamo andati a chiederlo a Iovieno Alfonso, titolare della Pizzeria Ristorante Cristal in Via Valcamonica a Brescia. Al nord c’è da 26 anni, mentre da 12 ha inaugurato questa attività. La voce calda e appassionata del titolare, che si occupa personalmente della cucina e del comparto pizzeria, ci racconta un piatto che sa di  pura Mediterraneità in cui il protagonista è una delle nostre nuove referenze. “Utilizzo il tonno fresco per preparare un primo piatto molto verace. Si tratta dei Paccheri di Gragnano saltati con le olive taggiasche, la rucola, un Grana Padano affumicato da noi in affumicatore e, appunto, il tonno fresco. Un piatto che arriva dritto al punto, grazie all’abbinamento tra affumicato e tonno. Sapori netti, mediterranei, che teniamo in carta da più di un anno”. Siamo ben felici di vedere che i nostri clienti stanno apprezzando […]