Note di Lago, una ricetta di “A tavola con Ciccio”
Oggi andiamo in provincia di Bergamo, ad Entratico, a sbirciare in cucina dallo chef Kevin del ristorante A tavola con Ciccio. Kevin propone, per iniziare, un piatto fresco e intrigante, che combina elementi vegetali a prodotti di lago. Un gioco di consistenze e temperature perfetto per chi ama sia i sapori semplici che gli accostamenti originali.
Gli ingredienti impiegati
Carpaccio di trota affumicato
Fiori di zucchina
Uova di lompo nere
Carpaccio di salmerino affumicato
Mozzarella di bufala
Capperi lacrimella
Germogli di bieta rosa
Crostini di focaccia
A tavola con Ciccio
Via Nazionale, 11, 24060
Entratico (BG)
