L’avvento degli Spätzle (e quelli che abbiamo scelto per voi)

Gli Spätzle pur non appartenendo alle nostre tradizioni gastronomiche hanno da qualche tempo conquistato fama tra gli italiani. Merito della loro facile e veloce preparazione, oltre che della loro natura “vegetale”

La grafia di questo nome – Spätzle – già rende evidente che non stiamo parlando di una preparazione mediterranea e nemmeno italiana. Spätzle deriva infatti dal dialetto svevo e significa piccoli passeri, passerotti.
Si tratta di gnocchetti di forma irregolare preparati con farina di grano tenero, uova, acqua, originari di Svevia e Baviera ma diffusisi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera e Trentino Alto Adige. Se fino a qualche hanno fa questo cibo rappresentava una tipicità alimentare limitata alle zone sopracitate, oggi questa si è diffusa, grazie all’industria alimentare, tra le tavole di tutti gli italiani.

Il metodo di preparazione degli Spätzle resta grosso modo simile tra i vari luoghi, al di là delle tecniche di “taglio” e degli ingredienti con i quali vengono composti (farina di frumento, farina integrale, spinaci, ricotta, erbe o rape rosse).
Oggi vi proponiamo un prodotto realizzato da un’azienda altoatesina seria e affidabile, la Koch, di cui vi abbiamo parlato anche in altre occasioni (ad esempio qui Girasoli alla Zucca Koch).

Spätzle di spinaci

Dicevamo, gli spätzle possono essere preparati con gli spinaci, le erbe, le rape. La diffusione maggiore però, tra le tavole degli italiani, è a base di spinaci.
E sono proprio gli spätzle di spinaci Koch uno dei primi prodotti che l’azienda Koch ha prodotto e venduto.
Possono essere serviti come contorno o con altri ingredienti come piatto separato. Vengono preparati con uova fresche, acqua, sale, farina e spinaci, hanno una forma irregolare con una superficie ruvida.
Prepararli è semplicissimo: è sufficiente versare gli spätzle ancora surgelati in acqua bollente salata e cuocere fino a quando il prodotto non galleggia (circa 3 minuti), quindi scolare e servire con una salsa di proprio gradimento.
Sono ideali per una ristorazione veloce, soprattutto del mezzogiorno, che necessità di preparazioni rapide ma gustose.

Vuoi testare questi prodotti?
Scrivi a info@rzservice.it