L’olio, le olive taggiasche e il Pesto alla Genovese Anfosso
La Liguria è una terra meravigliosa. La prevalente esposizione sul mare, il clima di accento mediterraneo ma con peculiarità uniche, sono condizioni ottimali per una pianta – e un frutto – intimamente legati alla nostra cultura culinaria: l’olio e l’oliva.
Per il nostro assortimento abbiamo scelto di acquistare questi prodotti: l’olio extra vergine di oliva, le olive di varietà taggiasca e il pesto tradizionale genovese, da una delle aziende di riferimento del Ponente Ligure, l’azienda Anfosso.
La terra, il primo valore di Anfosso
L’azienda Anfosso nasce nel 1945 grazie alla figura di Davide Anfosso, mezzadro dell’entroterra ligure che all’epoca decise di trasformare le proprie olive in un frantoio. Lo stretto legame con il territorio, anzi con la terra vera e propria, è rimasto dalle origini sino ad oggi e guida la filosofia dell’azienda, situata a Imperia.
L’oliva taggiasca, un’eccellenza ligure
Da questo forte attaccamento alla terra nasce la volontà dell’attuale gestione – ancora oggi in mano agli Anfosso – di far conoscere la produzione locale e salvaguardare l’unicità dell’oliva taggiasca.
Si tratta di una cultivar sempre più apprezzata dai consumatori ma anche dai cuochi per le sue caratteristiche organolettiche, l’aroma dolce e piacevolmente fruttato, e i sentori mandorlati. In cucina il suo utilizzo è dilagato negli ultimi anni: viene utilizzata soprattutto con il pesce, le carni bianche, su formaggi freschi o per preparare sughi mediterranei.
Noi la proponiamo a tanti dei nostri clienti.
Il Pesto alla Genovese, un altro prodotto di punta
Senza apportare stravolgimenti ai processi produttivi tradizionali, da diversi anni Anfosso ha ampliato il suo sistema produttivo, sul fronte olio, ma anche sulla linea conserve. L’obiettivo è dare una risposta compleata a un mercato sempre più attento alla qualità dei prodotti e, ancor prima, all’origine delle materie prime. Grazie alla ricerca, e al continuo perfezionamento delle tecniche, è stata definita una ricetta unica, equilibrata, saporita, genuina, del pesto alla genovese Anfosso.
Noi abbiamo deciso di affidarci ad Anfosso su più referenze: l’olio extra vergine di oliva, le olive taggiasche, il pesto con basilico genovese Dop preparato solo con materie prime di qualità.
