La Nostra Selezione di farine per pizza alla napoletana

Pizza

Una pizza Napoletana ottenuta da farina specifica per la realizzazione di pizze napoletane

In questi anni la pizza alla napoletana ha attecchito anche al nord, nelle nostre zone. Ma per avere un risultato certo bisogna attrezzarsi con la giusta farina: è fondamentale che abbia caratteristiche precise

Cornicione gonfio e morbido, idratazione spinta, sottile al centro, cottura rapida: sono queste alcune delle caratteristiche della pizza alla napoletana.
Noi, per non sbagliare, attingiamo direttamente dalle miscele specifiche per pizzeria della linea Selezioni Speciali di Molino Vigevano, nostro fidatissimo fornitore (di cui vi abbiamo parlato anche qui: Moreschina, Farina Oro Fibra Uno )

Le farine per la realizzazione della pizza napoletana Molino Vigevano che vi mettiamo a disposizione nascono da un’attenta selezione di materie prime pregiate, come prevede la filosofia di questo mulino d’avanguardia.
Non solo: vengono prodotte grazie ad una tecnologia unica in Europa, capace di miscelare un grammo di ingrediente per dieci quintali di farina in modo uniforme, garantendo qualità organolettiche costanti e perfette. 

Veniamo al sodo: ecco due referenze specifiche, dai nomi inequivocabili.

 

Farina Pizza

 

Vera Napoli
E’ composta da farina di grano tenero, semola rimacinata di grano duro, germe di grano vitale macinato a pietra.
La semola rimacinata di grano duro rende la pizza sempre fragrante, evitando l’effetto «chewing gum» della pizza quando si raffredda. Questa farina è stata messa a punto adatta per ottenere una pizza corposa, croccante e friabile. È ideale per le medie lievitazioni dalle 6 alle 8 ore a temperatura ambiente e può essere portata a maturazione per 24 o 48 ore in cella di refrigerazione a 6°C. Ve la consigliamo per realizzare pizza da asporto, pizza in teglia e pizza in pala.

Vesuvio
E’ ideale per chi vuole realizzare la vera pizza napoletana con semplicità, senza rinunciare al gusto. Questa farina consente di ottenere un cornicione sempre alveolato, morbido e perfettamente dorato con qualsiasi tipologia di forno.

Contattaci via mail scrivendo a commerciale@rzservice.it o chiama il tuo agente di zona per testare questi prodotti e avere informazioni sulle forniture!