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Vi parliamo della Scotch Beef, una voce importantissima per il nostro assortimento Vi abbiamo già raccontato la nostra dedizione per la carne di alta qualità e l’impegno a selezionare i migliori tagli anatomici presenti sul mercato. Lo facciamo anche in questa occasione parlandovi di una selezione speciale, introdotta recentemente nel nostro assortimento: lo Scotch Beef. Si tratta di una novità garantita da Dawn Meats, l’azienda irlandese che nel 2017 ha sviluppato una partnership con Dunbia, leader delle carni scozzesi. Vediamo peculiarità, riconoscimenti, tipologie. Il primo valore: l’animale Prima ancora di fare cenno alla qualità delle carni, gli allevatori scozzesi ci tengono a precisare le condizioni di vita e alimentazione del bestiame, da cui si deduce l’eccellenza del prodotto finito. Le fattorie scozzesi lavorano instancabilmente per sostenere i più alti standard possibili di allevamento e benessere degli animali, garantendo un habitat davvero incredibile. Circa l’80% dei terreni in Scozia è infatti […]

Meno di un mese fa su una nota rivista di settore usciva un articolo sul tema “frutta” al ristorante. Un argomento, dobbiamo dirlo, di cui si parla davvero poco e che meriterebbe più attenzione, anche alla luce delle nuove scelte alimentari delle persone, inclini a consumare sempre più cibi vegetali. Abbiamo voluto dedicare un approfondimento perché siamo convinti che frutta (e verdura) nascondano potenzialità importanti nel mangiar fuori casa, si tratta solo di esplorare l’offerta e proporre in carta! Arrivare preparati, consapevoli, ai cambiamenti in atto può diventare strategico per il ristoratore! Da un lato il facile, dall’altro l’esotico Fateci caso: la voce frutta è praticamente scomparsa dalla maggior parte dei menu. Siamo convinti che dietro a questo fenomeno ci sia, indubbiamente, la preferenza stessa del ristoratore di servire prodotti più pratici, più dolci, più morbidi, che non tendono all’ossidazione come invece avviene per la frutta, sicuramente più complessa da […]

L’azienda Sei Colli di Montichiari è specializzata nella produzione di salumi e conta su una solida compagine sociale Per un ristorante italiano, sia esso rivolto a un pubblico locale o straniero, offrire un’ottima selezione di salumi è un’opportunità da non trascurare. Valorizzare le migliori produzioni italiane, quelle con un legame territoriale, fedeli alle tradizioni, significa garantirsi una narrazione efficace e un risultato, agli occhi degli ospiti, sempre positivo! Proprio come possiamo dire per l’azienda Sei Colli di Montichiari (BS), di cui vi parliamo qui sotto. L’azienda Ciascun salume Sei Colli esprime la capacità di un’intera filiera, a cominciare dagli agricoltori che credono incondizionatamente in quello che fanno. Sei Colli fu fondata nel 2011 da undici soci e oggi ne conta cinquanta… una crescita costante e proficua che si è tradotta in una produzione più ampia, senza che cambiassero i valori cardine!  Nella compagine sociale oggi troviamo anche Comazoo Cooperativa Miglioramento Agricolo […]

Oggi parliamo di una carne di pregio: la Sashi Beef. Una voce, presente nella nostra linea Chef di Gusto che non può mancare nei locali che intendono distinguersi per selezioni internazionali di alta qualità. Cosa significa Innanzitutto… facciamo chiarezza sui termini. Cosa significa Sashi Beef? Sashi è un termine di origini giapponesi estremamente specifico per il mondo delle carni, significa marezzatura. Per questa particolare caratteristica, JN Meat, un’azienda danese specializzata nel comparto carne, ha scelto Sashi come termine per identificare una carne di altissima qualità che si presenta come valida alternativa alla carne di Kobe. Cosa rende Sashi Beef un’eccellenza Sashi Beef è ottenuta esclusivamente da bovini dell’Unione Europea con una disposizione genetica per l’infiltrazione di grasso. Le razze selezionate per Sashi Beef sono principalmente Frisona ed Ayrshire e vengono alimentate ad erba. Subiscono accurati step di selezione prima di giungere sul mercato e si distinguono per la loro succosità, tenerezza […]

Mancano pochissimi giorni all’avvio delle festività ma se siete scarichi sul fronte beverage siete ancora in tempo per contattare RZ Service e scoprire le tantissime referenze selezionate dal nostro team! Abbiamo messo a punto un assortimento semplice, completo, che spazia dai prodotti immancabili alle referenze originali. Il tutto per rendere i prossimi giorni piacevoli per i vostri ospiti, anche nel bicchiere! Il vino, per cominciare Nel nostro assortimento non potevano mancare referenze del territorio, a cominciare dalle bollicine. Ed è proprio da qui che partono le nostre proposte per i menu che vanno da qui a fine anno: ti suggeriamo Franciacorta DOCG Brut e Saten per conquistare i tuoi ospiti dalle battute iniziali a quelle finali! Ci sono poi, nella nostra selezione, anche tante altre etichette non solo di origine regionale per accompagnare tutto il pasto. Puoi scegliere, a seconda della tipologia di menu, tanti altri vini come il Primitivo, […]